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第29节 赤膊老爸的辣子鸡（第1页）

爸爸妈妈在家要互敬互爱，不要为济问题纠纷。以前我们吃家里的住家里的都没口角，现在我们独立了你们倒过不好了。有吃就吃，有玩就玩，不要替我们攒钱，你们攒的那点不够我们糟蹋的。身体是第一位的，不要叫我们在外头担心。

妈妈心眼比较小，爸爸心眼又不大，我跟儿子各分点给你们，你们就开心了。爸爸不要跟妈妈计较，妈妈现在退休在家，难免脾气比较大，要让让。

我和儿子过得很好，成年成年不吵架，因为见面都没空讲话。从来不为济生纠纷，因为坐吃山空。你们计划一下，今年抽个空，来我们新家看看吧！这房子，你们还是有股份的啊！

赤膊老爸的辣子鸡

这道菜我是从我爸那里偷师的。老头子烧菜的技能直逼他的教授头衔，我看如果要大厨段位评定的话，他烧菜的口碑大约要高于他对英国文学的驾驭能力。好了，言归正传，架势，起锅。

料：童子鸡一个，选小而嫩的，内脏也要全。打理干净，剁成tbsp;配料：青辣椒八个，那种尖头的，巨辣的，一个切成三段。青毛豆五十粒左右，市里有卖成品，可以去日本货专卖店买那种冷冻的，通常一袋毛豆可以吃三次。葱段多，姜丝多，花椒一汤匙，八角两个，桂皮掰成小片选三到四片。

炒作过程：下油旺火烧热，看到锅面冒白烟，把所有的配料先投进去煸。一直煸到香味出来，毛豆的裙边变黄为止。把剁好的鸡块放在锅里·炒，炒到颜色全部变白，看不见肉红色，加盐适量，酱油适量，再·炒，让酱油着色。盖上盖子焖八分钟加味精起锅。整个鸡的炒作过程不过十六分钟，不能兑水，否则肉老。

这道菜的关键是油多，全靠油泡熟小鸡鸡，加水就不香了，初上灶者会担心鸡不熟，认为烹调时间太短。其实时间长了肉就硬了。短怕什么呀，好吃就行。还有生鱼片不加工的呢，不也是吃？我是常烧这道菜，因为下饭，老公喜欢。小鸡子儿补身体，吃了生活欢欢喜喜。

我常居安思危，有肥胖恐惧症。一不留神就窜上去了，体重上的比血压快。那是因为我妈一米五四的个头都一百四十斤了，我爸一米七零的个子都快叩开两百斤大关了。我老庆幸幸亏我离家出走的早，不然早给我爸喂成加肥猫了。我们家饭桌上无肉不欢，我爸是一顿能消灭一只烤鸭的主儿。看我爸风卷残云般扫荡桌台剩菜的劲头，我老怀疑我家祖上一定没什么积蓄。我每次回去都感慨我爸：人家说，教授教授，越教越瘦，你怎么成教胖了？

我想我爱在厨房搞科研的精神是从我爸那里一脉相承下来的。老头放下书本就奔厨房，什么家什到他手里都能变成美味佳肴，如果他把那孜孜以求的厨艺好学精神用在学问上，我看成半个莎士比亚不成什么问题。一个典型的事例是当年他当系主任的时候请外国友人吃饭，席间上了一道油泠鸡，我爸吃完顿时来了兴趣，不顾礼节地迅跑到外招饭店的灶台追问师傅，第二天就把这道菜搬上我家餐桌了。所以总体来说，我家的餐桌跟我们大学外招的厨房走，头天我爸上那吃什么，第二天我家就搞某道菜的·版。

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